夢中になりたい

昨日、オーバー＝ナイト製法で作るバケットに挑戦してみたんだけど、盛大に失敗しました！！！

冷蔵庫に入れる前に、離水が起きてたし、生地が膨らむというよりだれていたので、大丈夫かな？と思ってたんだけど、うまくいかなかった！発酵も出来てなかったみたい。

パンとお菓子の違うところって、大きくあって、パンは気温とか水の温度とか、どんな粉を使ってるかにすごく左右される気がする。で、お菓子は作り方さえ守っていればある程度できるような気がする。

パンはね、35度で発酵40分って書かれていても、生地の状態で30分の場合もあるし、1時間の場合があるから、自分の感覚や見極めがすごく重要な気がしてる。でも、私はまだその見極めが分からない。レシピの枠からはみ出て自分の感覚を掴み取ることがまだ出来ない。

スコーンの研究を始めたんだけど、スコーンってレシピによって、生地の状態をみて水分の量を調節するというのがあるんだけど、数年前まではこうゆうザックリしたレシピが嫌いだった。

「それじゃ、分からないよ」って思ってたんだけど、嫌いな理由が今なら分かる気がする。

それはきっと、

自分の判断が結果に左右されるから。

なんかね、「これやったら必ずうまく行きます」「成功します」っていうものが好きだった理由は、私は自分が決めることは基本的に間違っているって認識だったんだと思う。だから、判断させないで欲しいし、もし失敗したときに責任をとりたくなかった。のもあるけど、「ほら、やっぱり上手くいかなかった」「ほら、センスない」って自分が自分を責めるのが苦しかったんだと思う。

でも、最近スコーンを頻繁に作るようになってさ、その感覚に変化が出てるのを感じたわけ！昨日試したレシピは、出来上がりがあまり好みじゃなかったんだけど

作ってる途中で、水分が多過ぎる気がする、温度が低い気がするって思ったわけ！でも、レシピ通りに作ったら、好みの味にはならなかった。

レシピ通りにした理由は、この研究はこのレシピでどんなスコーンが出来上がるのかを見て比較する為だからね。

水分を減らして、温度を上げたら自分の好みの味になってたかは、分からないけど、自分の中で「〜な気がする」ってのが、明確に出てきてるのが凄く嬉しかった。そして、それをしっかりキャッチ出来てる自分も。

で、今日焼いたバケットなんだけど、やっぱりパンに関してはビビってる自分を感じるわけ。

お菓子よりも時間がかかるし、その日によってレシピの内容が変わるパン作りに関して、凄く構えてる自分がいてさ。

失敗したくないし、時間の無駄になるかもしれない、なんて思ってたりする。そうそう、時間の無駄になるって考えって私の生活の中で色んなものに対してすごくあって、「＝生産性のない時間、価値のない時間」は絶対にイケナイみたいな感じ。

私の中でさ、自分はお菓子の方が専門だし、パンはお菓子作りの息抜きみたいなもの、パンばかり作ってもしょうがないし、てかそもそもセンスのかけらも感じられない。うまく作れたことないし。

だからパン作りは

「将来の夢にも繋がらない無駄な遊び」みたいなのがあるのが分かったわけ！！！

聞いて聞いて！

こないだ美容師さんと話してたんだけど、「20代の頃は、仕事して仕事終わったら、お金払ってカットの練習して、休みの日も練習してた」って聞いた。たまたまテレビでみた美容師のおじさんもそう言ってた。

昔の自分だったらね

「やっぱり死ぬほど練習しないと、努力しないとダメなんだ」って今の自分を責める目線で思ってたんだけど

今の私は「かっこいい、すごく羨ましい！！！！！！」って思ったんだよね。夢中になって何かに向かってる姿を想像したら、「うわーーーーーーーーーーいいなーーーー！かっこいいなーーー！」って。だから自分は熱中したいし、夢中になりたいんだと思った。

そう、目的はこれなんだよ。

美味いお菓子やパンを作れることが目的というより、「美味しいものがどうやったら出来るかって夢中になって作ること」が私の喜びなんだよ、きっと。

なんかね、お菓子やパンって材料費もあるし、時間もかかるし、作ったら食べないといけないと思うと、毎日スコーンを作るとか、毎日パンを作ることに思いっきりいけない自分がいたんですよ。

「プレーン以外のスコーンも作れば良いのに」「またスコーン作ってる」ってたまに言われたり、自分で思ってたりするけど、もうそこは笑顔でスルーして納得いくまで、ブームが過ぎ去るまで作ってあげようと思います。

あとあと、パン作りに関してだけど、イースト菌を使ってるってことは、生き物がそこにいるってことじゃん、じゃあ菌との会話が上手くいく鍵になるんじゃないか！？って思いました。

多分の、この子らの意に反して私が無理やり、発酵中断したりしてるから、お互いの気持ちが一致してないんじゃないかしら！

よし、次は話しかけて作ってみる。発酵の感じ聞いてみる。

私は、作りたくて試したくてしょうがないんだ。そして、毎日夢中でいたいんだ。

10年前の私へ

ケーキ用マーガリンで全然良いから、お菓子作り楽しんでね。いっぱい遊んでねーー！